recette : Carpaccio avocat feta framboises

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L’avocat mon fruit star du moment!

Aujourd’hui je vous présente la recette de mon carpaccio d’avocat à la feta et aux framboises. Une recette rapide et healthy idéale en entrée ou pour un brunch.

Depuis que j’ai réduit ma consommation de protéine animale, je suis devenu de plus en plus fan de ce petit fruits aux grandes qualités. Du coup je le prépare en guacamole bien entendu, en tartines à l’avocat, en buddah bowl…etc.

« oui mais attention mais l’avocat c’est super gras dit elle en dégustant son épaule d’agneau » 😛 A bas les idées reçues!

L’avocat est très gras certes mais il ne contient que de bonnes graisses comme l’oméga-3.Il apporte en moyenne 160 à 170kcal aux 100g. C’est très peu pour un aliment aussi complet (protéines, fibres et minéraux). Ce qui est idéal pour les régimes vegan ou végétarien.

  • Pour 2 personne
  • Temps de préparation : 3 minutes
  • 1 avocat
  • 4 framboises
  • 100g de Feta (à ajuster à votre goût)
  • Mélange sésame noir – sésame doré
  • 2 cc d’huile d’olive
  • Jus de citron vert
  • 1/2 cc de tabasco (facultatif)
  • fleur de sel / poivre
  1. Epluchez et taillez votre avocat en lamelles. (voir plus bas astuces)
  2. Dressez votre avocat
  3. Coupez le feta et la disposer sur le carpaccio
  4. Dans un petit bol, mélangez l’huile, le citron vert, le tabasco et arrosez votre carpaccio.
  5. Dressez les framboises. Salez et poivrez.

Bonus : 

 

L’avocat c’est bon, mais c’est toujours un peu compliqué de trouver le compromis entre un avocat trop dur ou trop mûr.

Je vous donne une petite astuce pour les avocats pas assez mûrs. Enveloppez votre avocat dans du papier de cuisson et passez le 10 minutes au four (préchauffé à 90°).

Laissez refroidir épluchez, taillez et servez.

 

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