Beignets de millet à la coriandre

beignets de millet à la coriandre

Hello tout le monde, aujourd’hui je vous propose une recette vegan, mega junk food  😆 Et oui les vegan ne mangent pas que des graines et des plantes. Les beignets de millet à la coriandre sont parfaits pour un apéro ou pour accompagner une grosse salade.  Trempez les dans une sauce blanche à l’harissa et dégustez…

  •  Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 35 minutes
  • 100g de millet cru rincé
  • 240ml + 2 CS d’eau
  • 165g de maïs doux
  • 3CS de farine de millet
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 échalote
  • 1/2 CC de paprika fumé
  • 1 CS de ciboulette émincée
  • 1/4 CC de sel
  • 1/4 CC poivre noir du moulin
  • 2 CS d’huile de tournesol
  • 120g de yaourt soja (ou grecque pour les non vegans)
  • 1 CC d’harissa
  • 1 CS coriandre fraîche hachée
  • 1 cébette émincée
  1. Dans une petite casserole, combinez le millet avec l’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu , et continuer la cuisson à couvert, jusqu’à ce que le millet ait absorbé presque toute l’eau, il faut compter 20 à 22 minutes. Retirer du feu et laisser le millet couvert pendant 10 minutes. Verser le millet dans un grand saladier.
  2. Pendant le temps de cuisson dans une poêle huilée faire revenir l’échalote hachée, la carotte râpée et l’ail pendant 3 minutes salez et poivrez.
  3. Dans un mixeur, mettre le maïs doux avec tous les ingrédients restants et le millet. Bien mixer le  mélange jusqu’à ce que les grains de millet soient bien écrasés.
  4. Préparer un plateau couvert d’une feuille de papier cuisson. Humidifier les mains et commencer à former les beignets. Placez l’assiette de beignets au frais pendant 30 minutes.
  5. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen et une fois l’huile chaude disposer les beignets dans la poêle. Faire cuire les beignets 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et craquant. Les disposez dans un plat sur du papier absorbant.
  6. A la fin de la cuisson mettre les beignets dans un plat parsemer de coriandre et de céleste et servez avec la sauce yaourt harissa.

Bonus : cette recette fait partie de celles que j’ai tourné pour la chaîne Tastemade. Retrouvez la version filmée  ICI

Dans la recette Tastemade je n’ai pas utilisé le même mixer du coup la pâte est plus mixée et  homogène.

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